Spaghetti Carbonara

Zutaten: 300 g Spaghetti 5 dl Sahne 2 Eigelb 150 g Speckwürfel 1 Schalotte 20 g Butter Salz, Pfeffer Öl 80 g Parmesan Zubereitung: Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen Schalotte klein schneiden und in Öl andünsten, Speckwürfel dazugeben und diese wenig anbraten 3 dl Sahne hinzufügen und einkochen lassen Eigelb und 2 dl Sahne vermengen, Pfanne von der heissen Platte nehmen und die Ei-Sahne-Liaison dazugeben (unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb) Das Butterstück darin schmelzen lassen, um die Sauce zu binden Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln und Parmesan beigeben Anrichten