Aprikosen auf Blätterteig

Zurück aus den Sommerferien steht mir der Sinn nach leichter, frischer Kost. Korfus Strände haben mich mit Sonne und salziger Luft verwöhnt, nun tue ich dem Körper auch von innen etwas Gutes. Die Aprikosen-Tarte mit Blätterteigboden ist eine fruchtige und vor allem schnelle Variante eines Sommerdesserts: Zutaten 1x Blätterteig (rund) reife Aprikosen 1 Ei 1 TL Zucker 1 EL Aprikosenmarmelade 1 Päckchen Vanillezucker Puderzucker dazu geschlagenen Rahm oder griechisches Jogurt Zubereitung Den Blätterteig auf Backpapier legen und 2x einen 1 cm dicken Rand ausschneiden und vorsichtig zur Seite legen. Mit einer Gabel kleine Löcher in die runde Teigfläche stechen. Das Ei verquirlen und einen Teil auf der Fläche verstreichen. Nun den ausgeschnittenen Teig auf den Rand drücken. (2 Schichten) und ebenfalls mit Ei bestreichen. Bei 200 Grad Umluft 15 Minuten im Ofen blind backen. Herausnehmen, die Mittelfläche einstechen und mit einem Löffel vorsichtig nach unten drücken. Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Den Boden dünn mit Marmelade bestreichen und etwa 1 TL Zucker darauf verteilen. Die Früchte eng aneinanderlegen und anschließend mit Vanillezucker betreuen. Bei 200 Grad für 10-15 Minuten in den Ofen schieben, damit die Früchte weich werden. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Rahm oder Jogurt servieren.