Brot mit getrockneten Tomaten

Kennt ihr Laila Lindholm, die schwedische Gourmista? Ich bin ihr verfallen, besonders ihren Backbüchern, die mit so viel Liebe gestaltet wurden, dass ich nach Schweden reisen und mit Laila backen möchte. Aus ihrem Werk «Noch ein Stück», das ich euch sicher bald vorstellen werde, backe ich heute ein Brot mit getrockneten Tomaten, das hervorragend zu einem Apéro mit Aufstrich und Oliven passt. •    15 g frische Hefe •    300 ml lauwarmes Wasser •    2 EL Öl der eingelegten Tomaten •    1 EL Honig •    1½ EL Meersalz •    170 g Hartweizenmehl •    250–300 g Weizenmehl •    10 getrocknete, eingelegte Tomaten •    30 g Mehl extra Die Hefe in eine Rührschüssel bröckeln, Wasser, Olivenöl, Honig und Meersalz hinzufügen und die Hefe darin auflösen. Zuerst das Hartweizenmehl und dann nach und nach so viel Weizenmehl einarbeiten, bis ein elastischer Teig entsteht. Die Tomaten klein schneiden und in den Teig einarbeiten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 40 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens einschieben, die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot etwa 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.