Quiche mit Lauch

Bei einer Quiche denkt man an etwas Währschaftes, ein Essen, das unkompliziert und schnell gemacht ist. Dabei nimmt die Zubereitung fast eine Stunde in Anspruch. Nichtsdestotrotz lohnt sich der Aufwand, wenn man im Anschluss eine goldgelbe Köstlichkeit aus dem Ofen zieht und sie mit knackigem Salat serviert.   Teig: 300 g Mehl, 100 g Butter, 50 ml Olivenöl, kaltes Wasser, 1/2 TL Salz, 1 Ei Zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Klarsichtfolie einpacken und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Auf einer bemehlten Oberfläche auswallen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Rand abschneiden und Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. In den 160 Grad heissen, vorgeheizten Backofen (Umluft) schieben und 15-20 Minuten blind backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Füllung: 1 kleine Lauchstange Waschen, schneiden und in wenig Olivenöl dünsten. In einer Schale 2 Eier, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer und 100 g Gruyère (gerieben) vermengen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und die Eimasse vorsichtig darüberschütten. Bei 160 Grad 35 Minuten backen.