Eggs Benedict

Eggs Benedict ist ein typisch amerikanisches Frühstücksgericht und eignet sich hervorragend für einen Sonntagmorgen. Cremig, warm und üppig. Original pochiert man dazu die Eier, die sich unter der Sauce hollandaise verstecken und legt sie auf einen englischen Muffin, wahlweise auch mit Speck und Bratkartoffeln. Eier pochieren: Das Wasser darf lediglich simmern, nicht kochen! 2 EL Essig ins Wasser geben. Ein Ei in einer Tasse aufschlagen und langsam über einen Löffel ins Wasser gleiten lassen. Mit dem Löffel vorsichtig bewegen, damit das Ei nicht am Topfboden haftet. Nach 4 Minuten vorsichtig herausfischen und auf einen Teller legen. Das zweite Ei aufschlagen und identisch vorgehen. Brotscheiben toasten, die Eier darauf platzieren, Sauce hollandaise darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce hollandaise: 2 x Eigelb 120 g kalte Butter, in kleinen Stücken Salz, Pfeffer wenig Zitronensaft Wem diese Sauce zu schlicht ist, probiert es mit der Swissmilk-Variante. Die Zubereitung: Metallschüssel über einem Wasserbad platzieren und mit dem Handmixer das Eigelb schaumig schlagen, nach und nach die Butterstücke dazugeben bis die Sauce cremig wird. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sofort geniessen. Der Beitrag Eggs Benedict erschien zuerst auf Gourmistas.