Fernöstliche Kochkunst im Berner Oberland: Freddi Weissen lernte sein Handwerk bei einem japanischen Meisterkoch und entdeckte so die Magie dieser Küche. «Der ehrfürchtige Umgang mit Essen fasziniert mich», sagt er. In seinem Lokal «Simply Sushi» setzt er diese Philosophie nun um.

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